דילוג לתוכן הראשי

המערוך המקפץ

חפש בבלוג זה

דף הבית
חגי תשרי
סלט
עוגיות
עוגות בחושות
שבועות
עוגת גבינה
קיש ופשטידה
לחם ולחמניות
פאי

מציג פוסטים מתאריך ספטמבר 22, 2024

רשומות

טורט תפוחים משגע

טורט פרווה ראש השנה תפוחים

+

קבל קישור
Facebook
X
Pinterest
אימייל
אפליקציות אחרות

פוסטים נוספים

המערוך המקפץ רויטל

עבור לפרופיל

חפש בבלוג זה

המייל שלי לתגובות ושאלות

hamaroch@gmail.com

רשומות פופולריות

סלט סלרי עם חמוציות ובוטנים ברוטב נהדר

סלט סלרי עם חמוציות ובוטנים ברוטב נהדר בשבילי סלט זו ארוחה שלמה. אני אוהבת להכין לעצמי סלטים מושקעים והכי מצחיק בסוף שאר המשפחה זוללת לי את הסלטים :) סלט סלרי עם חמוציות ובוטנים אותו למדתי להכין מאחותי הקטנה. כבר כמה שנים אחותי מביאה לכל ארוחת חג או ארוחה משפחתית סלט סלרי נהדר ואני כמובן מצאתי עצמי מוסיפה את המתכון למחברת שלי והשנה בגלל הקורונה אני נאלצת להכין את הסלט במקום אחותי האהובה. הוספתי לסלט הבסיסי קוביות תפוחים שממש שדרגו את הסלט וכמובן לא לוותר על הבוטנים למרות שאלמוגי אומר שהוא מעדיף פקאן טבעי. מצרכים צרור עלי סלרי (ראו הערות לגבי הכמות) 150 גרם חמוציות מיובשות 150 גרם בוטנים מטוגנים מלוחים 1 תפוח עץ חתוך לקוביות רוטב לסלט 60 מ"ל מיץ לימון ( 1/4 כוס) 2 כפות חומץ תפוחים 60 מ"ל שמן זית (1/4 כוס) 1 כפית חרדל חלק 2 שיני שום כתוש 3 כפות מעדן פרי או ריבת משמש או כל פרי שטעים לכם מלח ופלפל לפי הטעם אופן הכנה רוטב לסלט אני שמה את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת ומנערת היטב. הרוטב נשמר במקרר כשלושה ימים ואפשר כמובן להכין אותו מראש הרכבת הסלט לשטוף היטב את הסלרי, לקצ...

עוגת שזיפים של סבתא חנה מהקיבוץ

עוגת שזיפים של סבתא חנה מהקיבוץ עוגת שזיפים שאני מכינה כבר שנים, יש בה שילוב נפלא של בצק מתוק מול חמיצות השזיפים. את העוגה הזאת אכלתי פעם ראשונה אצל אמא של חגי, סבתא חנה מהקיבוץ. זה היה באחד הביקורים הראשונים שלי אצל משפחתו של חגי מהקיבוץ, יום שישי עם המסורת המשפחתית של משפחת בן דרור. ארוחת ארבע בחמש עם קפה חם בחורף וקפה קר ומוקצף עם גלידה בקיץ וליד עוגה תוצרת בית שאמא של חגי הכינה במקצועיות רבה. ברפרטואר שלה היו מבחר עוגות בסגנון אירופאי כמו עוגות פרג, תפוחים, קרם תפוז ועוד אבל העוגה שאני הכי אהבתי הייתה עוגת שזיפים ניסיתי לשחזר את המתכון בבית לפי המתכון של חנה שאולוב וזה היה דומה אבל שונה. לאט לאט למדתי שאת השזיפים צריך לפרוס דק ולסנן מהנוזלים וחשוב להכין את העוגה בתבנית בגודל המתאים שלא תהייה גבוהה מידי או שטוחה מידי. גם הילדים שלי, הנכדים של סבתא חנה אוהבים עד היום את עוגת השזיפים שלה. סבתא חנה ,אמא של חגי האיש שאיתי, נפטרה בקיץ 2017 בשיבה טובה. המתכון הזה מזכיר לכולנו את העוגות הנהדרות שלה. מצרכים תבנית עגולה בקוטר 26 או תבנית מלבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה בצק ...

עוגת גבינה אפויה וקלה ללא גלוטן

עוגת גבינה אפויה וקלה ללא גלוטן עוגת גבינה אפויה וקלה מבחינת הכנה וגם מבחינת קלוריות. העוגה נאפית ללא בסיס ולכן אני אופה אותה בתבנית פיירקס עגולה או מלבנית. העוגה ללא גלוטן, אני משתמשת בקמח תפוחי אדמה והיא קלה מבחינת הכנה וגם מבחינת קלוריות. אם רוצים להתפנק מגישים אותה עם מעדן פרי מעל אני אוהבת מעדן דובדבנים זה שילוב מעולה מצרכים תבנית פיירקס עגולה בקוטר 24 ס"מ ובגובה 7 ס"מ 500 גרם גבינה לבנה (השתמשתי ב- 5%) 3 ביצים גודל L מופרדות 130 גרם סוכר (2/3 כוס) 120 מ"ל חלב (1/2 כוס) 50 גרם קמח תפוחי אדמה (5 כפות) או קורנפלור 1 כפית תמצית וניל 1 כפית קליפת לימון מגורדת אופן הכנה לחמם תנור ל-220 מעלות בקערה גדולה לשים גבינה לבנה,1/3 כוס סוכר, קמח תפוחי אדמה, תמצית וניל ,גרידת לימון וחלמונים ולערבב היטב עם מטרפה. להוסיף את החלב ולהמשיך לטרוף לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. בקערה בינונית להקציף חלבונים, להוסיף בהדרגה 1/3 כוס סוכר לקבלת קצף יציב אבל לא נוקשה. לקפל את הקצף בשתי פעמים לתערובת הגבינה. להעביר את התערובת לתבנית להכניס את התבנית לתנור ...

עוגת משמשים מעולה המבשרת את בוא הקיץ

עוגת משמשים מעולה המבשרת את בוא הקיץ העוגה משלבת טעמים של חמוץ ומתוק . עונה קצרה כל כך לפרי מקסים וטעים. אני אוהבת את הצבע של המשמש לאחר האפייה, כתום זהוב נפלא ובמיוחד את החמצמצות כזאת מפתיעה ונהדרת מצרכים תבנית מלבנית בגודל 30 ס"מ על 25 ס"מ או עגולה בקוטר 26 או 28 ס"מ בצק 420 גרם קמח (3 כוסות) 1 שקית אבקת אפייה 200 גרם סוכר (1 כוס) 200 גרם חמאה 1 ביצה 3 כפות חלב או מיץ תפוזים מלית 650 גרם משמשים טריים ובשלים 4 כפות ריבת משמש או תפוז (אני מעדיפה משמש) 4 - 5 כפות סוכר אופן הכנה בצק בקערת המערבל עם וו גיטרה או פשוט להכין בלישה ידנית,. לנפות יחד קמח ואבקת אפיה . להוסיף פנימה סוכר וקוביות חמאה. לערבל יחד עד שנוצרים פירורים, להוסיף ביצה וחלב ולהמשיך לערבל עד שמתקבל בצק אחיד. לחלק את הבצק לשני חלקים שליש ושני שליש. את החלק הגדול לרדד על גבי נייר אפיה לגודל גדול יותר ב- שלושה ס"מ מרוחב התבנית, כדי שיהיה לנו בצק לרפד את השוליים . להעביר את הבצק בעזרת נייר האפייה לתבנית ולהדק את הבצק לדפנות התבנית בגובה של כשני ס"מ. מלית משמשים לשטוף ה...

ריבועי שוקולד ללא אפייה

ריבועי שוקולד ללא אפייה ריבועים מתוקים מביסקוויטים ,קרם שוקולד מבושל עם שוקולד מריר ושוקולד חלב וציפוי גאנאש שוקולד למי שאוהב שוקולד זה פינוק משגע. ממליצה להשתמש בשוקולד איכותי כזה שטעים לכם בקיץ אני שומרת את ריבועי שוקולד ללא אפייה במקפיא ובחורף הם נחים להם במקרר מצרכים תבנית מרובעת בגודל 30 על 40 ס"מ ,64 ריבועים 500 גרם ביסקוויטים (2 שרוולים) 150 גרם שוקולד מריר רצוי 60% מוצקי קקאו 100 גרם שוקולד חלב (לפרווה שוקולד מריר) 320 מ"ל חלב (1 כוס ועוד שליש כוס) לפרווה חלב צמחי מכל סוג 40 גרם קקאו (4 כפות) 70 גרם סוכר (1/3 כוס) 200 גרם חמאה (לפרווה מרגרינה מכל סוג או שמן קוקוס בכמות של 160 גרם) 2 כפיות תמצית וניל 2 כפיות נס קפה ציפוי גאנאש שוקולד 250 מ"ל שמנת מתוקה (לפרווה שמנת צמחית) 300 גרם שוקולד מריר קצוץ רצוי 60% מוצקי קקאו 60 מ"ל ליקר אמרטו או ברנדי (1/4 כוס) אם לא רוצים אלכוהול שימו חלב 50 גרם שוקולד לבן (יש שוקולד לבן טבעוני או פרווה בהתאם) תבנית מרובעת מרופדת בנייר אפייה בגודל 30ס"מ על 25 ס"מ 100 גרם קוקוס או פתי בר טחון גס או אג...

ריבועי עוגת גבינה ולוטוס

ריבועי עוגת גבינה ולוטוס המון זמן לא עלה מתכון חדש לבלוג. הראש שלי היה פחות במטבח ובצילומי מתכונים השנה חג שבועות יוצא בדיוק ביום ההולדת שלי וזו סיבה טובה להכין משהו שאני אוהבת אפיתי עוגת גבינה בחושה וקלה על בסיס ביסקוויטים והכי חשוב עם ממרח לוטוס שאני מאוד אוהבת עוגה שאני מיישרת בלי לשים לב מצרכים תבנית 25 על 30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה אם רוצים לשלוף את העוגה מהתבנית בסיס 100 גרם עוגיות לוטוס 100 גרם ביסקוויטים 100 גרם חמאה מומסת ולא רותחת 3 כפות ממרח לוטוס מלית גבינה 750 גרם גבינה לבנה 5% או 9% 200 מ"ל שמנת חמוצה 15% 150 מ"ל יוגורט טבעי 3% 4 ביצים גודל L 150 גרם סוכר (3/4 כוס) 1 כפית תמצית וניל 70 גרם קורנפלור (1/2 כוס) ציפוי צנצנת ממרח לוטוס פחות 3 כפות שהשתמשנו בהן לבסיס 16 עוגיות לוטוס אופן הכנה לחמם תנור 170 מעלות טוחנים יחד עוגיות לוטוס וביסקוויטים. מוסיפים חמאה מומסת וממרח לטוס. מערבבים לאחידות ומשטחים בתבנית, מהדקים עם כף כדי שהבסיס יהיה יציב ולא מתפורר. מערבבים יחד את כל חומרי מלית הגבינה בעזרת מטרפה ויוצקים לתבנית. אופים כשעה. העוגה צריכה להיות בהירה ולא שחומה...

עוגיות שיש שבלול מהממות בצורת ספירלה

עוגיות שיש שבלול מהממות בצורת ספירלה אני אוהבת למלא את קופסת העוגיות שלי בעוגיות שיש שבלול. חשוב שיהיו כמה סוגים של עוגיות אחרת אני מקבלת נזיפה :) אבל על עוגיות שיש שבלול אני לא מוותרת. המתכון לעוגיות שיש שבלול ממש קל להכנה. חשוב להקפיד על שלב עיצוב הבצק וזה באמת לא מסובך. בדרך כלל אני מכינה אותן למשלוחי מנות בפורים כי הן מוסיפות המון שמחה ,יופי וטעם. מצרכים 60 עוגיות 280 גרם קמח (2 כוסות) 1/2 כפית אבקת אפייה 1 ביצה L 1 כפית תמצית וניל 150 גרם חמאה רכה (חצי שעה מחוץ למקרר) 100 גרם סוכר (1/2 כוס) קורט מלח לשיש 1 כף קקאו 1 כף ממרח שוקולד להברשה מים או ביצה טרופה אופן הכנה בצק לערבב יחד חמאה ,קורט מלח וסוכר (אני עושה זאת במיקסר עם וו גיטרה) לתערובת אחידה, להוסיף תמצית וניל, ביצה ולערבל היטב . לנפות יחד קמח ואבקת אפיה. להוסיף לקערת המערבל ולערבב יחד רק עד לקבלת בצק אחיד . לחלק את התערובת לשני חלקים. אני מחלקת את הבצק לפי משקל לשני שליש ושליש . שני שליש מהבצק לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר את שליש הבצק הנותר אני הופכת לבצק שוקולד. מוסיפה קקאו...

עוגת שוקולד מהקיבוץ

עוגת שוקולד מהקיבוץ עוגת שוקולד מהקיבוץ. למדתי להכין אותה מפתקים שעברו בין החברות עם מתכונים קבועים שתמיד מצליחים. אני אוהבת אותה במיוחד כי היא יוצאת רכה ועדינה בטעם שוקולדי נהדר בזכות בישול שוקולד מריר עם יין וקקאו. אני לא מוותרת על ציפוי שוקולד מבריק וטעים שהופך כל עוגת שוקולד לחגיגית מצרכים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ 200 גרם שוקולד מריר 120 גרם סוכר (1/2 כוס ועוד כף גדושה) 80 מ"ל יין מתוק לקידוש (1/3 כוס) 20 גרם קקאו (2 כפות) 150 גרם חמאה 6 חלמונים מביצה גודל L 140 גרם קמח (1 כוס) 1 כפית גדושה אבקת אפייה 6 חלבונים מביצה גודל L 120 גרם סוכר (1/2 כוס ועוד כף גדושה) ציפוי שוקולד 100 גרם שוקולד מריר 60 מ"ל חלב (1/4 כוס) 50 גרם חמאה קישוט סוכריות, קוקוס, פניני שוקולד אופן הכנה לשמן היטב תבנית האפייה ולחמם תנור ל- 170 מעלות. לשים בסיר קטן שוקולד, סוכר (120 גרם) ,יין וקקאו. לחמם על אש קטנה מאוד ולערבב ללא הפסקה עד שהשוקולד והסוכר נמסים ולא נשארים גושים. לשים לב כי אין הרבה נוזלים שהשוקולד לא יישרף ולכן צריך לערבב ללא הפסקה על אש קטנה. לא לקצר תהליכים בשלב הזה. ...

עוגיות לימון עדינות

עוגיות לימון עדינות להורים שלי יש עץ לימון בכניסה לבית. אני מאוד אוהבת להשתמש בלימונים טריים באפייה ובישול והפעם משתפת אתכם במתכון משגע של עוגיות לימון פריכות ועדינות. הלימונים בצילום כמובן מהעץ הנפלא של הורי מצרכים יוצאות כ- 60 עוגיות 200 גרם חמאה רכה 150 גרם סוכר 1/4 כפית מלח קליפת לימון מגורדת דק משני לימונים 60 מ"ל מיץ לימון טרי (1/4 כוס) 1 ביצה גודל L 280 גרם קמח לבן רגיל (2 כוסות) 60 גרם קורנפלור (1/2 כוס) אופן הכנה בקערת מיקסר או קערה גדולה לשים חמאה רכה חתוכה לקוביות, סוכר, קליפת לימון ומלח. בעזרת וו גיטרה לערבל במהירות בינונית את כל החומרים לקבלת מרקם אחיד וכן בהחלט אפשר לעשות את השלב הזה עם מיקסר ידני או עם מטרפה אם יש לכם כוח בידיים . להוסיף ביצה ומיץ לימון ולערבל למשך דקה . לנפות קמח עם קורנפלור ולהוסיף בערבול איטי יש לערבל רק עד קבלת תערובת אחידה. אם השתמשתם במיקסר ידני זה השלב לעבור לכף עץ . לחלק את הבצק לשני חלקים שווים בגודלם וליצור גלילים. אני מניחה נייר אפייה על משטח עבודה, שמה בקצה הרחב שלו את הבצק ומגלגלת תוך כדי הידוק מהצדדים ומהאמצע וכך יוצרת...

עוגת קוקוס מוינה

עוגת קוקוס מוינה אני ממש אוהבת מאפים עם קוקוס. תנו לי עוגת קוקוס בחושה עם קפה הפוך ליד וזו אחלה ארוחת ארבע. שמחה לשתף אתכם במתכון מעולה לעוגת קוקוס בחושה מוינה. איך וינה קשורה לעוגת קוקוס? בקיץ 2019 אחותי האהובה ואני הגשמנו חלום וטסנו ביחד לטיול בוינה היפהפייה. חרשנו את העיר, ביקרנו בהמון מוזיאונים, ארמונות מפוארים ואכלנו מאכלים מסורתיים, שוקולד מוצרט ועוד. בכל בוקר היינו קמות מוקדם, מתארגנות לעוד יום כיף ומתפנקות בארוחת בוקר נהדרת בבית המלון. היה במלון מזנון בסגנון אירופאי, כלי הגשה קטנים מלאים בכל טוב ואני כמובן חקרתי לעומק את הצד של המאפים והמתוקים שם גיליתי את עוגת הקוקוס. עוגה נמוכה, חתוכה לריבועים קטנים מהסוג הצנוע והמפתיע. היא הייתה עסיסית, רכה ומלאת טעמים ואכלנו אותה עם קונפיטורת משמש או פירות יער שהוגשה באופן קבוע בבופה המתוקים במלון. הבטחתי לאחותי שאכין לה בדיוק כזאת עוגה. עבר הרבה קוקוס אצלי במטבח עד שהגעתי למרקם הנכון :) אם יש משהו שלירי ואני ממש שמחות בו בדיעבד זו בנסיעה הקסומה שלנו יחד לוינה במיוחד עכשיו בתקופה כה מורכבת בהתמודדות עם נגיף הקורונה בה טיול בחוץ...

ארכיון

01/26 - 02/021
11/10 - 11/171
09/22 - 09/291
06/09 - 06/161
06/02 - 06/091
05/26 - 06/0210
05/19 - 05/2687
05/12 - 05/1954
05/05 - 05/12127

תוויות

אגוזים36
אגסים2
אוזני המן6
אוכל18
אוכמניות1
אוראו7
אורגנו3
אורז2
אטריות1
אינסטנט פודינג וניל19

הצג עוד הצג פחות

‏מופעל על ידי Blogger

כל המתכונים והתמונות המופיעים כאן שייכים למערוך המקפץ רויטל