המערוך המקפץ

סלט סלרי עם חמוציות ובוטנים ברוטב נהדר בשבילי סלט זו ארוחה שלמה. אני אוהבת להכין לעצמי סלטים מושקעים והכי מצחיק בסוף שאר המשפחה זוללת לי את הסלטים :) סלט סלרי עם חמוציות ובוטנים אותו למדתי להכין מאחותי הקטנה. כבר כמה שנים אחותי מביאה לכל ארוחת חג או ארוחה משפחתית סלט סלרי נהדר ואני כמובן מצאתי עצמי מוסיפה את המתכון למחברת שלי והשנה בגלל הקורונה אני נאלצת להכין את הסלט במקום אחותי האהובה. הוספתי לסלט הבסיסי קוביות תפוחים שממש שדרגו את הסלט וכמובן לא לוותר על הבוטנים למרות שאלמוגי אומר שהוא מעדיף פקאן טבעי. מצרכים צרור עלי סלרי (ראו הערות לגבי הכמות) 150 גרם חמוציות מיובשות 150 גרם בוטנים מטוגנים מלוחים 1 תפוח עץ חתוך לקוביות רוטב לסלט 60 מ"ל מיץ לימון ( 1/4 כוס) 2 כפות חומץ תפוחים 60 מ"ל שמן זית (1/4 כוס) 1 כפית חרדל חלק 2 שיני שום כתוש 3 כפות מעדן פרי או ריבת משמש או כל פרי שטעים לכם מלח ופלפל לפי הטעם אופן הכנה רוטב לסלט אני שמה את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת ומנערת היטב. הרוטב נשמר במקרר כשלושה ימים ואפשר כמובן להכין אותו מראש הרכבת הסלט לשטוף היטב את הסלרי, לקצ...

עוגת שזיפים של סבתא חנה מהקיבוץ

עוגת שזיפים של סבתא חנה מהקיבוץ עוגת שזיפים שאני מכינה כבר שנים, יש בה שילוב נפלא של בצק מתוק מול חמיצות השזיפים. את העוגה הזאת אכלתי פעם ראשונה אצל אמא של חגי, סבתא חנה מהקיבוץ. זה היה באחד הביקורים הראשונים שלי אצל משפחתו של חגי מהקיבוץ, יום שישי עם המסורת המשפחתית של משפחת בן דרור. ארוחת ארבע בחמש עם קפה חם בחורף וקפה קר ומוקצף עם גלידה בקיץ וליד עוגה תוצרת בית שאמא של חגי הכינה במקצועיות רבה. ברפרטואר שלה היו מבחר עוגות בסגנון אירופאי כמו עוגות פרג, תפוחים, קרם תפוז ועוד אבל העוגה שאני הכי אהבתי הייתה עוגת שזיפים ניסיתי לשחזר את המתכון בבית לפי המתכון של חנה שאולוב וזה היה דומה אבל שונה. לאט לאט למדתי שאת השזיפים צריך לפרוס דק ולסנן מהנוזלים וחשוב להכין את העוגה בתבנית בגודל המתאים שלא תהייה גבוהה מידי או שטוחה מידי. גם הילדים שלי, הנכדים של סבתא חנה אוהבים עד היום את עוגת השזיפים שלה. סבתא חנה ,אמא של חגי האיש שאיתי, נפטרה בקיץ 2017 בשיבה טובה. המתכון הזה מזכיר לכולנו את העוגות הנהדרות שלה. מצרכים תבנית עגולה בקוטר 26 או תבנית מלבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה בצק ...

עוגת גבינה אפויה וקלה ללא גלוטן

עוגת גבינה אפויה וקלה ללא גלוטן עוגת גבינה אפויה וקלה מבחינת הכנה וגם מבחינת קלוריות. העוגה נאפית ללא בסיס ולכן אני אופה אותה בתבנית פיירקס עגולה או מלבנית. העוגה ללא גלוטן, אני משתמשת בקמח תפוחי אדמה והיא קלה מבחינת הכנה וגם מבחינת קלוריות. אם רוצים להתפנק מגישים אותה עם מעדן פרי מעל אני אוהבת מעדן דובדבנים זה שילוב מעולה מצרכים תבנית פיירקס עגולה בקוטר 24 ס"מ ובגובה 7 ס"מ 500 גרם גבינה לבנה (השתמשתי ב- 5%) 3 ביצים גודל L מופרדות 130 גרם סוכר (2/3 כוס) 120 מ"ל חלב (1/2 כוס) 50 גרם קמח תפוחי אדמה (5 כפות) או קורנפלור 1 כפית תמצית וניל 1 כפית קליפת לימון מגורדת אופן הכנה לחמם תנור ל-220 מעלות בקערה גדולה לשים גבינה לבנה,1/3 כוס סוכר, קמח תפוחי אדמה, תמצית וניל ,גרידת לימון וחלמונים ולערבב היטב עם מטרפה. להוסיף את החלב ולהמשיך לטרוף לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. בקערה בינונית להקציף חלבונים, להוסיף בהדרגה 1/3 כוס סוכר לקבלת קצף יציב אבל לא נוקשה. לקפל את הקצף בשתי פעמים לתערובת הגבינה. להעביר את התערובת לתבנית להכניס את התבנית לתנור ...

עוגת משמשים מעולה המבשרת את בוא הקיץ

עוגת משמשים מעולה המבשרת את בוא הקיץ העוגה משלבת טעמים של חמוץ ומתוק . עונה קצרה כל כך לפרי מקסים וטעים. אני אוהבת את הצבע של המשמש לאחר האפייה, כתום זהוב נפלא ובמיוחד את החמצמצות כזאת מפתיעה ונהדרת מצרכים תבנית מלבנית בגודל 30 ס"מ על 25 ס"מ או עגולה בקוטר 26 או 28 ס"מ בצק 420 גרם קמח (3 כוסות) 1 שקית אבקת אפייה 200 גרם סוכר (1 כוס) 200 גרם חמאה 1 ביצה 3 כפות חלב או מיץ תפוזים מלית 650 גרם משמשים טריים ובשלים 4 כפות ריבת משמש או תפוז (אני מעדיפה משמש) 4 - 5 כפות סוכר אופן הכנה בצק בקערת המערבל עם וו גיטרה או פשוט להכין בלישה ידנית,. לנפות יחד קמח ואבקת אפיה . להוסיף פנימה סוכר וקוביות חמאה. לערבל יחד עד שנוצרים פירורים, להוסיף ביצה וחלב ולהמשיך לערבל עד שמתקבל בצק אחיד. לחלק את הבצק לשני חלקים שליש ושני שליש. את החלק הגדול לרדד על גבי נייר אפיה לגודל גדול יותר ב- שלושה ס"מ מרוחב התבנית, כדי שיהיה לנו בצק לרפד את השוליים . להעביר את הבצק בעזרת נייר האפייה לתבנית ולהדק את הבצק לדפנות התבנית בגובה של כשני ס"מ. מלית משמשים לשטוף ה...

ריבועי שוקולד ללא אפייה

ריבועי שוקולד ללא אפייה ריבועים מתוקים מביסקוויטים ,קרם שוקולד מבושל עם שוקולד מריר ושוקולד חלב וציפוי גאנאש שוקולד למי שאוהב שוקולד זה פינוק משגע. ממליצה להשתמש בשוקולד איכותי כזה שטעים לכם בקיץ אני שומרת את ריבועי שוקולד ללא אפייה במקפיא ובחורף הם נחים להם במקרר מצרכים תבנית מרובעת בגודל 30 על 40 ס"מ ,64 ריבועים 500 גרם ביסקוויטים (2 שרוולים) 150 גרם שוקולד מריר רצוי 60% מוצקי קקאו 100 גרם שוקולד חלב (לפרווה שוקולד מריר) 320 מ"ל חלב (1 כוס ועוד שליש כוס) לפרווה חלב צמחי מכל סוג 40 גרם קקאו (4 כפות) 70 גרם סוכר (1/3 כוס) 200 גרם חמאה (לפרווה מרגרינה מכל סוג או שמן קוקוס בכמות של 160 גרם) 2 כפיות תמצית וניל 2 כפיות נס קפה ציפוי גאנאש שוקולד 250 מ"ל שמנת מתוקה (לפרווה שמנת צמחית) 300 גרם שוקולד מריר קצוץ רצוי 60% מוצקי קקאו 60 מ"ל ליקר אמרטו או ברנדי (1/4 כוס) אם לא רוצים אלכוהול שימו חלב 50 גרם שוקולד לבן (יש שוקולד לבן טבעוני או פרווה בהתאם) תבנית מרובעת מרופדת בנייר אפייה בגודל 30ס"מ על 25 ס"מ 100 גרם קוקוס או פתי בר טחון גס או אג...

ריבועי עוגת גבינה ולוטוס

ריבועי עוגת גבינה ולוטוס המון זמן לא עלה מתכון חדש לבלוג. הראש שלי היה פחות במטבח ובצילומי מתכונים השנה חג שבועות יוצא בדיוק ביום ההולדת שלי וזו סיבה טובה להכין משהו שאני אוהבת אפיתי עוגת גבינה בחושה וקלה על בסיס ביסקוויטים והכי חשוב עם ממרח לוטוס שאני מאוד אוהבת עוגה שאני מיישרת בלי לשים לב מצרכים תבנית 25 על 30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה אם רוצים לשלוף את העוגה מהתבנית בסיס 100 גרם עוגיות לוטוס 100 גרם ביסקוויטים 100 גרם חמאה מומסת ולא רותחת 3 כפות ממרח לוטוס מלית גבינה 750 גרם גבינה לבנה 5% או 9% 200 מ"ל שמנת חמוצה 15% 150 מ"ל יוגורט טבעי 3% 4 ביצים גודל L 150 גרם סוכר (3/4 כוס) 1 כפית תמצית וניל 70 גרם קורנפלור (1/2 כוס) ציפוי צנצנת ממרח לוטוס פחות 3 כפות שהשתמשנו בהן לבסיס 16 עוגיות לוטוס אופן הכנה לחמם תנור 170 מעלות טוחנים יחד עוגיות לוטוס וביסקוויטים. מוסיפים חמאה מומסת וממרח לטוס. מערבבים לאחידות ומשטחים בתבנית, מהדקים עם כף כדי שהבסיס יהיה יציב ולא מתפורר. מערבבים יחד את כל חומרי מלית הגבינה בעזרת מטרפה ויוצקים לתבנית. אופים כשעה. העוגה צריכה להיות בהירה ולא שחומה...

עוגת שוקולד מהקיבוץ

עוגת שוקולד מהקיבוץ עוגת שוקולד מהקיבוץ. למדתי להכין אותה מפתקים שעברו בין החברות עם מתכונים קבועים שתמיד מצליחים. אני אוהבת אותה במיוחד כי היא יוצאת רכה ועדינה בטעם שוקולדי נהדר בזכות בישול שוקולד מריר עם יין וקקאו. אני לא מוותרת על ציפוי שוקולד מבריק וטעים שהופך כל עוגת שוקולד לחגיגית מצרכים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ 200 גרם שוקולד מריר 120 גרם סוכר (1/2 כוס ועוד כף גדושה) 80 מ"ל יין מתוק לקידוש (1/3 כוס) 20 גרם קקאו (2 כפות) 150 גרם חמאה 6 חלמונים מביצה גודל L 140 גרם קמח (1 כוס) 1 כפית גדושה אבקת אפייה 6 חלבונים מביצה גודל L 120 גרם סוכר (1/2 כוס ועוד כף גדושה) ציפוי שוקולד 100 גרם שוקולד מריר 60 מ"ל חלב (1/4 כוס) 50 גרם חמאה קישוט סוכריות, קוקוס, פניני שוקולד אופן הכנה לשמן היטב תבנית האפייה ולחמם תנור ל- 170 מעלות. לשים בסיר קטן שוקולד, סוכר (120 גרם) ,יין וקקאו. לחמם על אש קטנה מאוד ולערבב ללא הפסקה עד שהשוקולד והסוכר נמסים ולא נשארים גושים. לשים לב כי אין הרבה נוזלים שהשוקולד לא יישרף ולכן צריך לערבב ללא הפסקה על אש קטנה. לא לקצר תהליכים בשלב הזה. ...

עוגיות לימון עדינות

עוגיות לימון עדינות להורים שלי יש עץ לימון בכניסה לבית. אני מאוד אוהבת להשתמש בלימונים טריים באפייה ובישול והפעם משתפת אתכם במתכון משגע של עוגיות לימון פריכות ועדינות. הלימונים בצילום כמובן מהעץ הנפלא של הורי מצרכים יוצאות כ- 60 עוגיות 200 גרם חמאה רכה 150 גרם סוכר 1/4 כפית מלח קליפת לימון מגורדת דק משני לימונים 60 מ"ל מיץ לימון טרי (1/4 כוס) 1 ביצה גודל L 280 גרם קמח לבן רגיל (2 כוסות) 60 גרם קורנפלור (1/2 כוס) אופן הכנה בקערת מיקסר או קערה גדולה לשים חמאה רכה חתוכה לקוביות, סוכר, קליפת לימון ומלח. בעזרת וו גיטרה לערבל במהירות בינונית את כל החומרים לקבלת מרקם אחיד וכן בהחלט אפשר לעשות את השלב הזה עם מיקסר ידני או עם מטרפה אם יש לכם כוח בידיים . להוסיף ביצה ומיץ לימון ולערבל למשך דקה . לנפות קמח עם קורנפלור ולהוסיף בערבול איטי יש לערבל רק עד קבלת תערובת אחידה. אם השתמשתם במיקסר ידני זה השלב לעבור לכף עץ . לחלק את הבצק לשני חלקים שווים בגודלם וליצור גלילים. אני מניחה נייר אפייה על משטח עבודה, שמה בקצה הרחב שלו את הבצק ומגלגלת תוך כדי הידוק מהצדדים ומהאמצע וכך יוצרת...

עוגת תפוחים נוסטלגית

עוגת תפוחים נוסטלגית עוגת תפוחים על בסיס בצק פריך במילוי תפוחים עשיר ומעל פירורים פריכים עם אגוזים . ריח של עוגת תפוחי עץ נאפת בתנור , ריח נפלא שמביא אותי לזיכרונות ילדות נהדרים ומתוקים. מצרכים לתבנית תנור עמוקה בגודל 30 ס"מ על 40 ס"מ בצק פריך 100 גרם סוכר (1/2 כוס) 1 ביצה גודל L 1 כפית גרידת לימון 1כפית תמצית וניל 200 גרם חמאה 300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות) לפיזור מעל הבצק - 4 כפות פירורי לחם (לא מתובלים ולא זהובים) מלית תפוחי עץ 2 ק"ג תפוחי עץ לאפיה (גרנד אלכסנדר או גרני סמית') 100 גרם סוכר (1/2 כוס) 6 כפות פירורי לחם ללא תבלינים או פירורי ביסקוויטים 1 כפית קינמון 1כף גרידת לימון 100 גרם צימוק כהה או בהיר שטרוייזל אגוזים 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות 120 גרם סוכר (2/3 כוס) 2 שקיות סוכר וניל 180 גרם קמח (1/4 1 כוסות) 100 גרם אגוזי מלך או שקדים קצוצים עבה 1/2 כפית קינמון אופן הכנה בצק פריך בקערת מיקסר לשים יחד חמאה, סוכר ובעזרת וו גיטרה לעבד לקבלת פירורים כשלוש דקות . להוסיף ביצה, גרידת לימון ותמצית וניל ולערבל עד קבלת...

עוגת קוקוס מוינה

עוגת קוקוס מוינה אני ממש אוהבת מאפים עם קוקוס. תנו לי עוגת קוקוס בחושה עם קפה הפוך ליד וזו אחלה ארוחת ארבע. שמחה לשתף אתכם במתכון מעולה לעוגת קוקוס בחושה מוינה. איך וינה קשורה לעוגת קוקוס? בקיץ 2019 אחותי האהובה ואני הגשמנו חלום וטסנו ביחד לטיול בוינה היפהפייה. חרשנו את העיר, ביקרנו בהמון מוזיאונים, ארמונות מפוארים ואכלנו מאכלים מסורתיים, שוקולד מוצרט ועוד. בכל בוקר היינו קמות מוקדם, מתארגנות לעוד יום כיף ומתפנקות בארוחת בוקר נהדרת בבית המלון. היה במלון מזנון בסגנון אירופאי, כלי הגשה קטנים מלאים בכל טוב ואני כמובן חקרתי לעומק את הצד של המאפים והמתוקים שם גיליתי את עוגת הקוקוס. עוגה נמוכה, חתוכה לריבועים קטנים מהסוג הצנוע והמפתיע. היא הייתה עסיסית, רכה ומלאת טעמים ואכלנו אותה עם קונפיטורת משמש או פירות יער שהוגשה באופן קבוע בבופה המתוקים במלון. הבטחתי לאחותי שאכין לה בדיוק כזאת עוגה. עבר הרבה קוקוס אצלי במטבח עד שהגעתי למרקם הנכון :) אם יש משהו שלירי ואני ממש שמחות בו בדיעבד זו בנסיעה הקסומה שלנו יחד לוינה במיוחד עכשיו בתקופה כה מורכבת בהתמודדות עם נגיף הקורונה בה טיול בחוץ...

ארכיון

11/10 - 11/171
09/22 - 09/291
06/09 - 06/161
06/02 - 06/091
05/26 - 06/0210
05/19 - 05/2687
05/12 - 05/1954
05/05 - 05/12127

תוויות

אגוזים36
אגסים2
אוזני המן6
אוכל18
אוכמניות1
אוראו7
אורגנו3
אורז2
אטריות1
אינסטנט פודינג וניל19

אינסטנט פודינג שוקולד1
אננס2
אפונה ירוקה2
אשל1
בוטנים3
בזיליקום4
בטטה8
ביסקוויטים18
ביצים1
בלי ביצים1
בלינצ'ס1
בננה8
בפלות1
בצל יבש7
בצל ירוק4
בצל מטוגן קנוי1
בצל סגול1
בצק עלים3
בצק פילאס1
בצק פילו1
בצק פריך20
בצק שמרים1
בראוניז6
ברוקולי2
בריא3
ברנדי2
גבינה63
גבינה בולגרית11
גבינה לאפייה1
גבינה צהובה10
גבינת פטה1
גזר4
גלידה1
גרגרי חומוס2
גרעיני פשתן2
גרעינים8
דבש16
דובדבנים1
דונאטס1
דלורית1
דלעת2
וופלים1
וינה1
וניל12
זוקיני3
זיתים6
זעתר3
חגים29
חומיות1
חומץ בלסמי2
חומץ תפוחים1
חטיפי שוקולד4
חטיפים מלוחים5
חטיפים מתוקים1
חיתוכיות7
חלב23
חלב מרוכז2
חלב סויה4
חלב צמחי2
חלב קוקוס4
חלבה7
חלבונים3
חלה1
חלמונים1
חמאה6
חמאת בוטנים7
חמוציות2
חנוכה8
חסה1
חצילים1
חרדל4
ט"ו בשבט6
טבעוני19
טונה1
טופו2
טורט8
טחינה17
טיולים1
יוגורט29
יום הולדת3
יום זיכרון1
יין4
ילדים32
ירקות6
כלב1
כרובית1
כרישה1
לביבות5
לואיזה1
לוטוס8
לחם4
לחמניות13
לייקח1
לימון26
ללא אפייה8
ללא גלוטן17
מאפינס14
מאפינס מלוחים3
מאש1
מי ורדים2
מיונז1
מיץ18
מיץ תפוזים17
מיץ תפוחים5
מלבי1
מלח לימון1
ממרח אריסה1
ממרח חלבה2
ממרח פסטו1
ממרח שוקולד26
ממרח תמרים1
מנגו1
מסקרפונה1
מצות1
מרנג2
מרציפן4
מרק1
מרשמלו2
משמשים2
נוטלה17
נענע1
נקטרינות1
סובין שיבולת שועל1
סוכר דמררה3
סוכר וניל3
סוכר חום23
סוכריות8
סולת3
סופגניות2
סילאן12
סיר פלא1
סירופ מייפל5
סלט11
סלק2
סלרי2
עגבניות6
עגבניות שרי3
עדשים2
עוגה54
עוגה בחושה37
עוגה חגיגית6
עוגיות57
עוגיות אוראו6
עוגיות בוטנים1
עוגיות לוטוס4
עוגת גבינה20
עוגת גלידה1
עוגת מוס1
עוגת פירות1
עוגת שוקולד15
עוגת שמרים12
עירית5
עלי רוקט1
פאי11
פורים14
פטל2
פטרוזיליה3
פטריות2
פיסטוקים1
פירורי לחם2
פירות23
פירות יבשים13
פירות יער3
פירות משומרים4
פיתה1
פלפלים1
פסח21
פסטה5
פצפוצי אורז2
פקאן9
פקאן סיני2
פרג13
פרווה21
פרמזן4
פרעצל2
פשטידה7
צימוקים17
צמחוני4
קוטג'2
קולורבי1
קוניאק1
קונפיטורה7
קוקוס24
קורנפלור4
קטניות2
קיבוץ2
קינואה3
קינוח13
קינמון28
קיץ1
קיש5
קישואים1
קלמנטינות1
קמח חומוס1
קמח חיטה מלא1
קמח כוסמין מלא5
קמח מלא8
קמח מצות1
קמח שיפון מלא3
קמח שקדים4
קמח תופח לפסח1
קמח תירס1
קמח תפוחי אדמה11
קפה8
קפה שחור1
קצח1
קצף1
קצפת4
קקאו47
קרם וניל1
קרם קוקוס8
קרמבו1
קרקרים3
ראש השנה19
רוגעלך2
רוזמרין1
רוטב סויה1
רוטב עגבניות1
רחת לוקום2
ריבה18
ריבת חלב1
רימון1
ריקוטה1
רסק עגבניות4
רסק תפוחים2
שבועות44
שבת בבוקר4
שום8
שומשום14
שוקולד50
שוקולד חלב20
שוקולד לבן18
שוקולד מריר62
שוקולד צ'יפס39
שזיפים3
שיבולת שועל20
שיש1
שמיר3
שמן זית20
שמן קוקוס1
שמן שומשום1
שמנת חמוצה18
שמנת לבישול1
שמנת מתוקה38
שמנת צמחית11
שמרים15
שעועית ירוקה1
שקדים21
שרי3
שתייה1
תבלינים4
תה1
תה ארל גריי1
תותים5
תירס2
תמרים5
תפוז9
תפוזים5
תפוחי אדמה4
תפוחים25
תרד7

הצג עוד הצג פחות

‏מופעל על ידי Blogger

כל המתכונים והתמונות המופיעים כאן שייכים למערוך המקפץ רויטל