קרקרים מדגנים מלאים
הכי בריא שהכנתי לעצמי.
כל מי שטעם
מהקרקרים ביקש את המתכון או ביקש שאתן לו קופסה לנשנש.
אם גמרתם לבד את כל
הקרקרים פשוט תחביאו את כל העדויות. כלומר את הפירורים :)
מצרכים
210 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות)
קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס פחות כף) קמח שיפון מלא
1 שקית אבקת אפיה
3/4 כף מלח
250 מ"ל מים (1 כוס ועוד כף)
60 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית
90 גרם (1 כוס) שיבולת שועל אינסטנט
1/2 כוס שומשום שחור
3/4 כוס שומשום מלא
3/4 כוס זרעי פשתן חום
מעט קמח נוסף לרידוד הבצק
אופן הכנה
- לערבב בקערת המיקסר עם וו גיטרה
שיבולת שועל, מלח, שומשום שחור/מלא ופשתן
לאחר הערבוב למדוד ספל מהתערובת ולשמור בצד לציפוי הקרקר.
לנפות יחד קמח כוסמין, קמח שיפון ואבקת אפייה להוסיף לתערובת במיקסר ולערבב להוסיף מים ולערבב שלוש דקות להוסיף שמן זית ולערבל עד שמתקבל בצק אחיד - לעטוף את הבצק בניילון נצמד
ולהעביר למקרר למשך שעה לפחות, הבצק מעט דביק וזה בסדר גמור. במקרר הוא יתגבש
והמים יספגו בבצק.
- יש לחלק את הבצק לשלושה חלקים
שווים בגודלם. לפרוס נייר אפייה על משטח העבודה ולקמח אותו מעט. לרדד מעליו
את הבצק למלבן ,הבצק צריך להיות בעובי של חצי ס"מ בערך
- בעזרת מברשת למרוח מעט מים על
הבצק (בכמות של כף עד 2 כפות בערך) לפזר מעל שליש מתערובת הדגנים והגרעינים
ששמרנו בצד לציפוי. בעזרת מערוך להדק את הדגנים והגרעינים לבצק ועם גלגלת
לחתוך לריבועים קטנים.
- להעביר את הקרקרים עם נייר
האפייה לתבנית. אני מניחה על תבנית הפוכה לקבלת אפייה אחידה. את אותו תהליך
לעשות עם שאר חלקי הבצק
- לאפות בתנור שחומם מראש ל - 180
מעלות כ-30 עד 40 דקות לצנן היטב ולאחסן בקופסה אטומה
הערות והצעות
- אפשר לשנות את סוגי הקמחים בהם משתמשים. קמח חיטה מלא או רגיל רק קמח כוסמין אבל לא קמח שיפון מלא לבד כי זה הקמח הכי לא נוח לעיבוד הוא נהייה נוזלי ולא ידידותי במגע עם נוזלים לכן משתמשים בו יחד עם קמחים אחרים.
- תוספות: אפשר להוסיף פרג או זרעי חמנייה או אגוזים קצוצים ,מה שטעים לכם ויש בבית
