קיש גבינות ובצל ירוק

קיש גבינות ובצל ירוק מבצק פריך במילוי גבינת מסקרפונה, קרם פרש ומוצרלה. יוצא קיש עדין ומאוד טעים. אני לא אופה את הבצק מראש אלא מרדדת את הבצק, מוזגת את המילוי ואופה הכל יחד. לכל מי שחושש להכין קיש בבית ולהסתבך עם הרבה שלבים המתכון הזה ממש ידידותי. מבטיחה לכם שאם תנסו להכין את המתכון תראו כמה שזה פשוט וקל להכין קיש בבית ותקבלו בטחון להכין עוד מתכוני קיש מגוונים במבחר מליות. גבינת המסקרפונה מעניקה לקיש מרקם עדין ועשיר ומשתלבת נפלא עם הבצל הירוק והעירית. אפשר להשתמש רק בבצל ירוק, אני ממליצה לא לוותר על העירית כי השילוב בניהם מושלם.

מצרכים

תבנית פאי נשלפת בקוטר 24 ס"מ

בצק פריך

210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1 ביצה גודל L
2-3 כפות מים קרים

מלית גבינות ובצל ירוק

צרור בצל ירוק
צרור עירית
250 גרם גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת מעל 25%
100 גרם קרם פרש (חצי מיכל)
125 מ"ל שמנת לבישול 15%  (חצי מיכל)
100 גרם פתיתי מוצרלה או גבינה צהובה קשה אחרת
2 ביצים גודל L
1/2 כפית פלפל שחור גרוס עבה
1 כפית מלח
2 כפות קמח

אופן הכנה

בצק פריך 

לערבב יחד את כל חומרי הבצק במעבד מזון או במיקסר לקבלת בצק אחיד.
לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשים במקרר למשך חצי שעה.
לרדד את הבצק על משטח עבודה מקומח לעיגול בקוטר 28 ס"מ.
לפזר מעט קמח על תבנית הפאי ולהניח מעל את הבצק. להצמיד את הבצק היטב לדפנות התבנית ולשים במקרר עד שנכין את המלית.

מלית גבינות ובצל ירוק 

לחמם תנור ל- 200 מעלות.
לשטוף היטב את הבצל והעירית ולקצוץ. המלצה שלי לגזור עם מספריים (לא לשכוח לשטוף את המספריים היטב לפני שגוזרים ) כך הבצל והעירית נחתכים בקלות.
בקערה גדולה לערבב יחד את כל חומרי המלית, להוסיף את הבצל והעירית הקצוצים ולערבב.
למזוג את המלית על גבי התבנית שרפדנו בבצק וחיכתה במקרר בסבלנות. להכניס לתנור,
אני מניחה את התבנית של הפאי על גבי תבנית תנור שטוחה כדי למנוע תקלות של נזילה וטפטוף בתנור. יש להניח את התבנית על המסילה הכי תחתונה (זאת שמעל תחתית התנור) ולאפות חצי שעה.
אחרי חצי שעה להעלות את תבנית הקיש מסילה אחת כלפי מעלה ולהוריד את טמפרטורת התנור ל- 180 מעלות. המשך אפייה כעשרים דקות להשחמה יפה של הקיש. לצנן מעט כדי שאפשר יהיה להעביר אתה קיש לצלחת הגשה ולאכול. בתאבון:)

הערות והצעות

אם אתם רוצים לצמצם באחוזי השומן ניתן להשתמש בגבינת שמנת עם 5% שומן במקום גבינת מסקרפונה וביוגורט 3% במקום קרם פרש. לא מצאתם קרם פרש? שמנת חמוצה 27% או 15% שומן תחליף אותו.