עוגת שמרים שוקולד וקרמבו

הכנתי בצק שמרים, נתתי לו לנוח לילה במקרר. מילאתי אותו בקרם שוקולד וקרמבו. הרבה קרמבו וקלעתי צמה יפיפייה. רבו כאן על כל פרוסת עוגה. רק שתדעו😊

מצרכים 

לשתי רולדות קלועות לצמה

בצק

500 גרם קמח
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
25 גרם שמרים טריים ( או 8 גרם שמרים יבשים)
100 גרם חמאה רכה
60 מ"ל שמן (1/4 כוס)
1 גביע אשל
60 מ"ל חלב (1/4 כוס)
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קליפת תפוז מגורדת
1 כפית מלח

מלית קרמבו שוקולד

100 גרם חמאה רכה
2 כפות קקאו מנופה
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
12 יחידות קרמבו באיזה טעם שאוהבים

ציפוי 

ביצה טרופה, סוכריות בטעם שוקולד לקישוט

סירופ סוכר

60 מ"ל מים (1/4 כוס), 50 גרם סוכר (1/4 כוס)

אופן הכנה

בצק

מנפים קמח לקערת המיקסר. מפוררים לתוך הקמח את השמרים הטריים ומערבבים היטב (אפשר גם להמיס במעט מים בצלוחית קטנה ולשפוך לתוך גומה בקמח)
אם משתמשים בשמרים יבשים מערבבים אותם עם הקמח.
מוסיפים אשל, חלב, סוכר, תמצית וניל וביצה מערבלים על מהירות נמוכה לאחר שתי דקות מוסיפים חמאה רכה חתוכה לקוביות, שמן, קליפת תפוז ומלח. יש להפעיל את המיקסר במהירות בינונית כחמש דקות לקבלת בצק אחיד ורך. מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת ,עוטפים את הקערה בשקית נקייה או ניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 8 שעות

סירופ סוכר

60 מ"ל מים (1/4 כוס), 50 גרם סוכר (1/4 כוס)

אופן הכנה

בצק

מנפים קמח לקערת המיקסר. מפוררים לתוך הקמח את השמרים הטריים ומערבבים היטב (אפשר גם להמיס במעט מים בצלוחית קטנה ולשפוך לתוך גומה בקמח) אם משתמשים בשמרים יבשים מערבבים אותם עם הקמח. מוסיפים אשל, חלב, סוכר, תמצית וניל וביצה מערבלים על מהירות נמוכה לאחר שתי דקות מוסיפים חמאה רכה חתוכה לקוביות, שמן, קליפת תפוז ומלח. להפעיל את המיקסר במהירות בינונית כחמש דקות לקבלת בצק אחיד ורך. מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת ,עוטפים את הקערה בשקית נקייה או ניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 8 שעות.

מלית שוקולד 

מערבבים יחד את כל חומרי המלית מלבד הקרמבו לקבלת תערובת אחידה

הרכבת העוגה

מחלקים את הבצק לשני חצאים שווים.
מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן מורחים במרכז המלבן מחצית מכמות מלית השוקולד, חותכים בצדדים בעזרת סכין או גלגלת פסים שווים בגודלם ומניחים מעל מלית השוקולד קרמבו אחד אחרי השני ללא רווח,
בעזרת כף היד לוחצים בעדינות על הקרמבו כדי שיימעך (זה החלק הכייפי),קולעים צמה  ומעבירים לתבנית אפייה שטוחה מרופדת בנייר אפייה.
התפחה חצי שעה, מורחים את הצמה בביצה ומפזרים מעל סוכריות בטעם שוקולד.
זמן אפייה כעשרים וחמש דקות. בזמן שצמת הקרמבו בתנור יש להכין סירופ סוכר, להרתיח סוכר ומים כחמש דקות. לצנן למרוח על הצמות ברגע שיצאו מהתנור