ריבועי שקדים ותפוחים ללא גלוטן

חיתוכיות נפלאות עם שקדים טחונים ומרציפן.

הקצפת החמאה עם המרציפן מעניקה נפח ואווריריות.

נהדר לפסח ולכל השנה לנמנעים מגלוטן

מצרכים 

תבנית מלבנית בגודל 20 על 25 ס"מ (אפשר גם בתבנית אנגלישקייק אחת או 18 מאפינס)

100 גרם חמאה רכה (לפרווה מרגרינה או שמן קוקוס)
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
3 כפות שמן
100 גרם מרציפן מגורר דק (מרציפן שגררנו על מגרדת דקה)
3 ביצים גודל L
100 גרם שקדים טחונים (אני מעדיפה עם הקליפה ,אפשר גם בלי)
60 גרם קמח תפוחי אדמה (1/2 כוס)
3 תפוחי עץ זהובים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
4 כפות סוכר מעורבבות עם חצי כפית קינמון

אופן הכנה

1. לחמם תנור ל- 170 מעלות
2. בקערת מיקסר עם בלון ההקצפה לשים חמאה רכה ,סוכר, מרציפן מגורר דק ושמן. להקציף במהירות בינונית ארבע דקות לקבלת תערובת אחידה, אוורירית ובהירה
3. להוסיף ביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי הקצפה במהירות בינונית. להפסיק את ההקצפה ברגע שהביצים התאחדו עם התערובת
4. לערבב יחד שקדים טחונים וקמח תפוחי אדמה. בעזרת מרית לקפל בעדינות לתערובת שהקצפנו. להעביר את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה או לחלק את התערובת לשקעים (כף גדושה). להניח מעל קוביות תפוחים ולפזר מעל התפוחים סוכר עם קינמון
5. לאפות כ-25 דקות להזהבה. לצנן היטב ולשמור בקופסה אטומה במקרר. ניתן להקפיא