עוגת יוגורט ולימון עם פירות יער

עוגת יוגורט ולימון רכה וטעימה עם פירות יער. יש לעוגה זיגוג לימוני עדין. אפשר לגוון בסוג הפירות לפי מה שאתם אוהבים אני קונה מארז של פירות יער מעורבים ואז בכל ביס טועמים פרי אחר

מצרכים

לסיר פלא או 2 תבניות אנגלישקייק

100 גרם חמאה רכה
120 מ"ל שמן (1/2 כוס)
200 גרם סוכר (1 כוס)
4 ביצים מופרדות בגודל L
1 כף גרידת לימון
80 מ"ל מיץ לימון (1/3 כוס)
250 מ"ל יוגורט טבעי (כוס ועוד כף)
280 גרם קמח רגיל (2 כוסות)
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
150 גרם פירות יער קפואים או טריים (אם קפואים לא מופשרים אלא ישר מהמקפיא)

זיגוג

100 גרם אבקת סוכר
1 כפית מיץ לימון
3 כפות יוגורט טבעי

אופן הכנה

• לחמם תנור ל- 180 מעלות ולשמן היטב את התבנית. כשאני משתמשת בסיר פלא, אני גוזרת נייר אפייה לפי ההיקף של תחתית התבנית ,משמנת את התבנית ומניחה את נייר האפייה ושוב משמנת את הנייר ואת כל התבנית היטב ומקמחת. חשוב לנער מהתבנית את עודפי הקמח
• להקציף יחד חמאה ,שמן וסוכר, להוסיף בהדרגה את החלמונים ואז את מיץ הלימון, גרידת לימון והיוגורט
• לנפות יחד קמח, אבקת אפיה וסודה לשתייה להוסיף את המלח
• להקציף את החלבונים לקצף יציב. להוסיף לתערובת החמאה המוקצפת את תערובת הקמח ואת קצף החלבונים בפעמיים. לקפל ולערבב בעדינות רק עד קבלת תערובת אחידה. להוסיף את פירות היער ולקפל בעדינות. להעביר את התערובת לתבנית וליישר. לאפות כ- 45 דקות לקבלת קיסם יבש. לצנן את העוגה כ- 15 דקות ולהעביר לצלחת הגשה. לתת לעוגה להתקרר היטב
• הזיגוג - לערבב יחד אבקת סוכר, מיץ לימון ויוגורט לקבלת זיגוג נוזלי ומעט סמיך בעזרת כף לצפות את העוגה בעדינות
• לשמור את העוגה בקירור כשלושה ימים. אפשר לוותר על הזיגוג ולפזר מעט אבקת סוכר מעל
• המתכון בהשראת עוגת יוגורט ולימון מתוך הספר Best Ever Baking מאת Carole Clements