עוגת פרג עם תפוחים ואגוזים
העוגה הזאת מככבת אצלנו בבית כי שילוב
של פרג ותפוחים יוצר עוגה מלאת טעמים, לחה וממש טעימה. אנחנו מאוד אוהבים פרג משני הצדדים
במשפחה. עוגת פרג תמיד מתקבלת בברכה ועם שילוב של תפוחים ואגוזים זו עוגה מנצחת.
אם אתם לא מחובבי הצימוקים ניתן לוותר עליהם. למרות שמבחינת חגי האיש שאיתי זה
מעשה נוראי לאפות עוגה ללא צימוקים :)
מצרכים
לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או שתי תבניות אנגלישקייק
3 תפוחים ירוקים
150 גרם פרג טחון (1/2 1 כוסות)
70 גרם פירורי לחם עדינים (1/2 כוס)
1 שקית אבקת אפייה, 1 שקית סוכר וניל
קליפת לימון מגוררת דק מלימון אחד
1 כף ברנדי, 1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון
80 מ"ל שמן (1/3 כוס)
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
4 ביצים גודל L
50 גרם צימוק בהיר קטן
100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק (לא
טחונים לאבקה)
אופן הכנה
- לחמם תנור ל- 170 מעלות ולרפד
תבנית בנייר אפייה
- מקלפים תפוחים ומגרדים על מגרדת
עם החורים הגדולים לקערה גדולה. מוסיפים צימוקים, אגוזי מלך, פרג, פירורי
לחם, אבקת אפייה, סוכר וניל, תמצית וניל, ברנדי, קינמון וקליפת לימון.
מערבבים היטב עם כף עץ
- מפרידים ביצים. את החלמונים
נשים בקערה קטנה ואת החלבונים בקערת הקצפה
- מוזגים לקערת החלמונים שמן
וטורפים היטב
- מקציפים חלבונים, ברגע שמתחיל
להיווצר קצף מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף לקבלת קצף יציב ומבריק. לאחר מכן
יש לקפל לתוך הקצף את התערובת החלמונים עם השמן בעדינות
- מעבירים מחצית מכמות הקצף
לתערובת הפרג ומקפלים קצת ולאחר מכן מוסיפים את שאר הקצף. מקפלים רק עד
לאחידות ושופכים לתבנית. מיישרים ואופים
- אופים כ- 45 דקות, בודקים עם
קיסם. לצנן היטב ולהעביר לצלחת הגשה
- יש לאחסן את העוגה במקרר
הערות והצעות
- חשוב מאוד להשתמש בפרג טחון טרי כזה שקונים בחנות תבלינים וטוחנים לכם במקום. אם לא משתמשים מיד יש לאחסן בהקפאה
- אני אוהבת לזרות על העוגה אבקת סוכר לפני ההגשה. אפשר לצפות את העוגה עם ציפוי שוקולד למי שאוהב
- פירורי לחם עדינים הכוונה לפירורי לחם שטחונים דק לא פירורי פנקו למשל וכמובן ללא תבלינים. תחליף לפירורי לחם הם קמח שקדים או קמח מצה טחון דק באותה הכמות
- במקום תפוחים ניתן להשתמש באגסים בשלים, מומלץ לחתוך אגסים לקוביות קטנטנות ולא לגרר
- למי שלא אוהבים צימוקים אפשר להחליף אותם בשוקולד מריר קצוץ או הוסיפו חמוציות באותה הכמות
