עוגת שזיפים ומרציפן
עוגה של בית עם ריח משגע. בפנים יש
הפתעה קטנה. באמצע העוגה החבאתי חתיכות מרציפן יחד עם קוביות שזיפים. המרציפן
מוסיף מתיקות מעודנת וטעם שקדים נהדר. אפשר להחליף את השזיפים בפירות אחרים כמו
אפרסקים, משמשים, אגסים ועוד. להכנת העוגה אני משתמשת במיקסר פשוט זה מאוד נוח . אם
אין לכם מיקסר אפשר לערבב את המצרכים עם מטרפה ובשלב הוספת הקמח לעבור לכף עץ
מצרכים
3 תבניות אנגלישקייק רגילות
או סיר פלא בקוטר 26 ס”מ
420 גרם קמח (3 כוסות)
1 שקיק אבקת אפייה
300 גרם שמנת חמוצה או יוגורט (גביע וחצי)
60 מ”ל שמן (1/4 כוס)
250 מ”ל שמנת מתוקה 32% או 38% (מיכל אחד)
4 ביצים גודל L
250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות)
150 גרם מרציפן
6 שזיפים חתוכים לקוביות
6 שזיפים חתוכים לפרוסות
3 שקיקים סוכר וניל
אופן הכנה
- לחמם תנור ל- 170 מעלות ולרפד
תבניות בנייר אפייה או לשמן היטב
- לנפות קמח עם אבקת אפייה ולהניח
בצד
- בקערת מיקסר לערבל יחד ביצים עם
סוכר כשלוש דקות להוסיף פנימה שמנת מתוקה ,שמן ושמנת חמוצה ולערבל במהירות
בינונית, להוסיף קמח בהדרגה ,להחליש את פעולת המיקסר למהירות נמוכה על מנת
שהקמח לא יתפזר. ברגע שמתקבלת תערובת אחידה להפסיק את פעולת המיקסר ובעזרת
מרית או כף עץ לבדוק שהתערובת אחידה ולא נשאר קמח בדפנות או בתחתית הקערה
- למלא כל תבנית אנגלישקייק ב- 3
כפות מתערובת העוגה ולשטח, לפזר מעל קוביות שזיפים (מ- 2 שזיפים לכל תבנית
אנגלישקייק ) ומרציפן חתוך לקוביות או מגורר (50 גרם לכל תבנית)
- לחלק באופן שווה בין 3 התבניות
את שארית תערובת העוגה ולסדר מעל את פרוסות השזיפים
- לפזר סוכר וניל להכניס לתנור
שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך 45 דקות ,אם אופים עוגה אחת גדולה זמן האפייה
יתארך
- לצנן את העוגות ולשמור במקרר
הערות והצעות
אם לא אוהבים מרציפן אפשר לפזר על קוביות השזיפים כף סוכר בכל תבנית. לעוגה פרווה, במקום 300 גרם שמנת חמוצה יש להשתמש ב- 250 מ”ל שמנת צמחית ובמקום שמנת מתוקה יש להשתמש בשמנת צמחית באותה הכמות.
