בראוניז שוקולד קלאסי 

אוהבים בראוניז שוקולד ? את המתכון לבראוניז קלאסי מומלץ לשמור במועדפים.

בראוניז עם מרקם משגע וטעם שוקולדי נהדר.

יש כאלה שאוהבים לאכול אותו קר מהמקרר
למרות שלדעתי הוא הכי טעים בטמפרטורת החדר
כי אז כל הטעמים הנהדרים של השוקולד מורגשים היטב.

יש כאן שוקולד מריר, תשתדלו לקנות שוקולד מריר מעל 54% מוצקי קקאו
זה מאוד משפיע על המרקם ועל הטעם של הבראוניז וכמובן חמאה.

מצרכים 

תבנית מלבנית בגודל 25 על 30 ס"מ (יש כזה גודל בחד פעמי אם אין לכם תבנית בגודל הזה בבית. רצוי מקרטון ולא אלומיניום ולא לשכוח לרפד בנייר אפייה)

300 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות)
5 ביצים גודל L בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
140 גרם קמח (1 כוס)
30 גרם קקאו (3 כפות)
1/2 כפית מלח

אופן הכנה

• להמיס יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן מארי להמסה מלאה. לצנן כעשר דקות
• לחמם תנור ל- 170 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה
• להקציף סוכר וביצים כשלוש דקות לקבלת קצף סמיך ובהיר. להוסיף תמצית וניל
• לנפות יחד קמח וקקאו, להוסיף מלח, לערבב ולקפל עם מטרפה לתערובת הביצים ממש בעדינות
• למזוג פנימה את תערובת השוקולד המומס עם החמאה ולקפל בעדינות רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• להעביר לתבנית ולאפות כ- 30 דקות לקבלת קיסם עם מעט פירורים לחים מסביב ולא יבש
• לאחסן במקרר עד שבוע ובהקפאה כחודשיים

הערות והצעות

• חשוב מאוד להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר. ביצים קרות מהמקרר יגרמו לשינוי מהותי במרקם ובתוצאה הסופית
• יש חשיבות ליחס בין החמאה-שוקולד-סוכר,כל שינוי באחד המרכיבים יגרום לתוצאה שונה
• יש לנפות קקאו בגלל שזה לא כיף למצוא את עצמנו לועסים גוש מריר של קקאו
• אל תוותרו על המלח! הבראוניז לא יהיו מלוחים לא לדאוג :)
• אחרי המסת החמאה עם השוקולד יש להמתין כעשר דקות על מנת שהתערובת לא תהייה חמה מידי בקיפול לקצף הביצים
• בראוניז מומלץ לחתוך אחרי קירור