עוגת פירות קיץ
עוגות
עם פירות מאוד אהובות עלי. יש כל מני אסכולות לשימוש בפירות. האסכולה
הראשונה (ואמי היקרה מאוד בעדה) נפתח את המקרר, נראה מה יש במגירת הפירות ואז
נחליט מה הכי מצ'וקמק ועלוב וברור שאף אחד מבני הבית לא יגע בפרי הזה וכלאחר כבוד
הוא יגיע לעוגת פירות או ללפתן קיץ
ואילו האסכולה שניה (כן כן מודה באשמה) קודם
מתכננים איזו עוגה רוצים ואז קופצים לירקן או לסופר הקרוב ובוחרים את הפירות הכי יפים והכי טעימים לעוגה
המיוחלת.
אז קבלו אותה במחיאות כפיים סוערות עוגת פירות בחושה שלי עם יוגורט
ופירות שחותכים לקו ביות קטנות ומערבבים אותם לתוך בלילת העוגה ולמעלה פירורים
פריכים של שטרוייזל שהופך את העוגה לחגיגה
מצרכים
תבנית מלבנית בגודל 20 ס"מ על 15 ס"מ או עגולה בקוטר 20 ס"מ
50 גרם חמאה רכה
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
1 ביצה (L )
1 גביע יוגורט (גביע קטן של 150 מ"ל)
225 גרם קמח (2/3 1 כוסות)
1/2 שקית אבקת אפיה (5 גרם)
1/4 כפית מלח (שטוחה)
300-400 גרם פירות קיץ בשלים, חתוכים לקוביות (כ- 2 עד 3 כוסות פרי חתוך לקוביות)
ציפוי שטרוייזל (פירורי בצק פריכים)
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
50 גרם קמח (1/3 כוס)
1/4 כפית קינמון טחון
25 גרם חמאה
אופן הכנה
לשמן היטב את התבנית בחמאה, אפשר לפזר
מעט סוכר במקום לקמח זה מוסיף טקסטורה וצבע.
לחמם תנור ל-170 מעלות.
מניחים חמאה וסוכר בקערת המערבל, מערבבים יחד
(עדיף עם וו גיטרה),כשנוצרת תערובת אחידה מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל, מוסיפים
את היוגורט ומערבלים מעט.
מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים מלח ומערבבים. מוסיפים
לתערובת במערבל וממשיכים לערבל במהירות נמוכה לקבלת תערובת אחידה.
בעזרת כף עץ או
מרית גדולה מערבבים לתוך התערובת שהכנו את הפירות החתוכים. לערבב רק עד שרואים
שהפירות התאחדו עם התערובת. מעבירים לתבנית ומיישרים.
הכנת
השטרוייזל
שמים את כל החומרים בקערה קטנה, בעזרת
קצות האצבעות ממוללים את החומרים בייחוד החמאה עם שאר החומרים הישים לקבלת פירורים.
ברגע
שכל התערובת נעשית פירורים, מפזרים מעל העוגה בתבנית ומכניסים לתנור.
זמן האפייה תלוי בגודל התבנית בה בחרתם להשתמש.
תבנית מלבנית, העוגה שטוחה ואז זמן האפייה כ- 30 דקות.
תבנית עגולה, העוגה גבוהה
יותר ואז זמן האפייה יתארך ל-45 דקות בערך.
את העוגה יש לאחסן במקרר. אני ממליצה לחמם מעט במיקרוגל
לפני האכילה.
הערות והצעות
בשטרוייזל ניתן להשתמש בסוכר דמררה בהיר ואז מתקבל צבע יותר זהוב של הפירורים לאחר האפייה. עוגות פרי מהסוג הזה אינן מומלצות להקפאה. העוגה נשמרת עד חמישה ימים במקרר. אפשר ורצוי לגוון בסוגי הפירות, חשוב שיהיו בשלים כדי למצות את הטעם הנפלא שלהם. פרווה - במקום חמאה אפשר מרגרינה באותה הכמות או שמן קוקוס בכמות של 40 גרם. ובמקום יוגורט קרם קוקוס באותה הכמות.
