כדורי שוקולד מתכון מנצח שכולם אוהבים
הכנתי בחיי המון כדורי שוקולד. אני חושבת שזה אחד המתכונים הראשונים שניסיתי להכין לבד כשהייתי בת 8. בהתחלה כמובן שהמתכון היה מהספר הנפלא של רות סירקיס " ילדים מבשלים " ובהמשך מכל מני ספרי בישול ואפיה שהיו בבית הורי. את המתכון שאני מביאה לכם כאן ניסיתי המון פעמים עד שהגעתי למרקם הרצוי. אצלנו אוהבים את הכדורים עסיסיים, שוקולדים ולא יבשים. גם אם נראה לכם שהעיסה נוזלית. לא להרים ידיים ולהמשיך עם המתכון ותראו שתקבלו תוצאה נפלאה. אצלי במקרר עכשיו יש קופסה מלאה כדורים נהדרים שכאלה ועוד מעט הילדים יגלו אותה והספירה לאחור תתחיל.
מצרכים
30 עד 40 כדורים תלוי בגודל שתכינו
500 גרם ביסקוויטים (2 שרוולים)
200 גרם (1 כוס) סוכר
50 גרם (1/2 כוס) קקאו
240 מ"ל ( 1 כוס) חלב
120 מ"ל (1/2 כוס) יין אדום מתוק (לתחליפים ראו הערות)
2 כפיות תמצית וניל
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
ציפוי
100 גרם קוקוס
או סוכריות צבעוניות שאוהבים
אופן הכנה
לרסק את הביסקוויטים לפירורים במעבד
מזון או בעזרת פטיש שניצלים ולהעביר לקערה גדולה.
לבשל יחד בסיר על אש קטנה, סוכר, קקאו, חלב,
יין, תמצית וניל ושוקולד מריר. לערבב עם כף עץ ולהשגיח שהשוקולד לא יישרף.
להמשיך לבשל עד שהתערובת
חלקה והסוכר נמס. להסיר מהאש ולהוסיף את החמאה. להמשיך לבחוש עד שהחמאה נמסה.
לשפוך
את קרם השוקולד על הביסקוויטים. לערבב עם כף עץ ולהעביר למקרר לחצי שעה בערך כדי
שהתערובת תתקרר מעט.
ליצור כדורים ולטבול
אותם בציפוי שבחרנו. לשמור בקופסה אטומה במקרר. ניתן להקפיא ואפילו רצוי.
הערות והצעות
- אם אתם אוהבים שוקולד חלב, אפשר להחליף את השוקולד המריר ב- 150 גרם שוקולד חלב ואז להפחית מעט מכמות הסוכר במתכון בערך רבע כוס. למה בערך? כי מינונים של מתוק זה לגמרי טעם אישי.
- רוצים כדורי שוקולד פרווה? במקום חלב שימו חלב קוקוס או כל חלב צמחי אחר. במקום חמאה שימו מרגרינה או שמן קוקוס. שוקולד מריר פרווה ואתם מסודרים:)
- ומה קורה שאין כוח לגלגל כדורים? מרפדים תבנית מלבנית בינונית בנייר אפייה, מפזרים עליה קוקוס ומהדקים את התערובת היטב. מפזרים מעל קוקוס ושולחים למקרר או למקפיא לכמה שעות ולאחר התייצבות חותכים לריבועים.
- לא אוהבים טעם של יין? החליפו לחלב או מים באותה הכמות.
- אני ממליצה לא לטחון את הביסקוויטים דק מידי, כי אז חסרה הפריכות בביס.
